进入9月，暑意渐消，惠东县白盆珠横坑村的白露茶也进入了采摘期，茶农正抢抓农时采制一年中最醇正口感的“白露茶”。

走进白盆珠镇横坑村一茶园，梯田状的茶山一处接一处，一片片鲜嫩的芽茶翠绿饱满。几十名工人们在茶树丛中穿梭，将细嫩的芽茶放入茶框中。据茶园负责人蒋土林介绍，现在正是茶园白露茶的采摘黄金期。

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惠州市山水云间茶业有限公司负责人蒋土林：“现在茶园已经种植有800亩的面积了，年产量有2万多斤接近3万斤（茶干）。现在采茶日常是聘请60-100个人，要十多天。”

据了解，白露茶是指白露时节采制的茶叶。经过夏天的高温酷热，到了白露前后，茶树又会进入生长佳期。因此，也赋予了白露茶不同于春茶的粗犷外表和甘醇滋味。

惠州市山水云间茶业有限公司负责人蒋土林：“白露茶是分为三季，有白露、重阳还有小阳春三道茶。白露茶夏季产量会比较低，但口感上面是会更香浓。”

由于采摘黄金期采摘量较大，茶园主要使用标准化的蒸汽锅炉制茶。制茶师傅将萎凋后的茶青，放入蒸汽锅炉中逐一完成杀青、揉捻、炒制、放凉、挑拣等各个工序。

惠东县顺源生态农业专业合作社总经理陈华南：“用客家炒绿的方式去制作的，要炒煮八个钟。茶会比较耐泡，不用放冰箱、易储存。”

萎凋需把握分寸，炒制要恰到好处。虽然是机械化管理，但是也是全程由人把控温度，打磨口感。正是因为匠心制作，才能获得这一年中最醇厚的滋味。

来源：今日惠东APP

全媒体记者：寇滨麒 钟祖涛 龙咏靖 实习生林文雅

编辑：邹志远

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